千億級(jí)市場(chǎng)，這家餐廳卻倒下，做錯(cuò)了什么？
中新網(wǎng)北京12月21日電 (左雨晴)近日，一則落款為“新元素餐飲管理(上海)有限公司”等系列公司的破產(chǎn)通知在網(wǎng)上流傳，宣告這一曾被標(biāo)榜為輕食“網(wǎng)紅”的連鎖餐廳即將迎來(lái)終結(jié)。
在輕食行業(yè)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)時(shí)，經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)達(dá)近20年的新元素(Element Fresh)卻在千億市場(chǎng)藍(lán)海前折戟，為什么？
疫情是罪魁禍?zhǔn)讍幔?/strong>
針對(duì)破產(chǎn)傳聞，新元素北京某門(mén)店店員向中新網(wǎng)證實(shí)了該消息，并表示儲(chǔ)值卡在12月底前仍可正常使用，若有退卡意愿則可致電外賣(mài)中心辦理。而對(duì)于明年門(mén)店是否還會(huì)正常營(yíng)業(yè)，她表示尚未接到上級(jí)通知：“現(xiàn)在我們也說(shuō)不好，(儲(chǔ)值卡)能退的話(huà)最好退一下。”
在破產(chǎn)通知中，新元素將經(jīng)營(yíng)不利歸咎于新冠疫情，并稱(chēng)：“因?yàn)橐咔?，公司運(yùn)營(yíng)遇到了前所未有的巨大困難，門(mén)店經(jīng)營(yíng)遭受?chē)?yán)重影響，目前已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重經(jīng)營(yíng)虧損和陷入資金鏈斷裂狀態(tài)。”
新元素(element fresh)關(guān)于破產(chǎn)清算的通知。
然而，新元素破產(chǎn)僅僅是因?yàn)橐咔閱幔?/p>
“疫情沖擊只是‘壓死駱駝的最后一根稻草’。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國(guó)社科院私營(yíng)企業(yè)研究中心研究員蔣澤中認(rèn)為，新元素的破產(chǎn)最根本原因還是經(jīng)營(yíng)定位不清晰?！爱a(chǎn)品定位不清、性?xún)r(jià)比不高、消費(fèi)群體狹窄，才是導(dǎo)致其破產(chǎn)的根本原因?！?/p>
蔣澤中表示，目前偏愛(ài)輕食的消費(fèi)群體主要是年輕人，尤其是年輕女性，新元素的消費(fèi)規(guī)模預(yù)期就比較狹窄。
而即使面向輕食市場(chǎng)，新元素的產(chǎn)品定位也不清晰。據(jù)官網(wǎng)介紹，除色拉、三明治、果汁及果昔，新元素也提供多種亞洲美食和創(chuàng)意晚餐菜式?！氨M管打出了輕食的名號(hào)，但其菜單并不完全‘輕食’，仍有不少屬于高油高熱菜品?！?/p>
不過(guò)，在蔣澤中看來(lái)，新元素經(jīng)營(yíng)不利的關(guān)鍵還是性?xún)r(jià)比不高?！捌洳似穬r(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高昂?！敝行戮W(wǎng)注意到，在大眾點(diǎn)評(píng)上，新元素的平價(jià)消費(fèi)價(jià)格在130元以上，其主打的沙拉價(jià)格普遍在70-80元，甚至百元以上，疫情影響下人們很難選擇像新元素這樣高價(jià)位的輕食餐廳。
輕食市場(chǎng)不香了嗎？
隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注不斷提高，代餐輕食市場(chǎng)迎來(lái)了千億級(jí)藍(lán)海。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元。
然而與輕食市場(chǎng)的火熱相比，卻是線(xiàn)下輕食餐廳“遇冷”。
早在11月初，彭博社便報(bào)道稱(chēng)新元素正在尋求出售，而公司控股者“正在評(píng)估潛在買(mǎi)家的興趣”，該筆交易可達(dá)數(shù)億美元。
同時(shí)尋求出售的，還有輕食連鎖店沃歌斯(Wagas)，后者正在考慮出售總部位于上海的公司，其價(jià)值可能在5億至6億美元之間。公開(kāi)資料顯示，沃歌斯在中國(guó)擁有120多家門(mén)店。
消費(fèi)者不愿意“吃草”了嗎？
有業(yè)內(nèi)人士指出，與開(kāi)在繁華商圈的餐廳相比，喜好輕食的消費(fèi)者實(shí)際上更注重私密性?！昂芏嗳耸前演p食當(dāng)減肥餐吃，因此不希望大張旗鼓?！憋@而易見(jiàn)，輕食外賣(mài)比輕食餐廳要更受歡迎。
“連鎖輕食品牌的尷尬之處就在于，即使對(duì)于目標(biāo)群體，其消費(fèi)的可持續(xù)性也不可觀，很難維持長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)?！笔Y澤中指出，在餐飲行業(yè)中，消費(fèi)者偏好的仍是美食，在這一點(diǎn)上輕食餐廳存在先天不足?！拔兜篮貌攀窍M(fèi)者的根本喜好?！?完)
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市場(chǎng)監(jiān)管總局：公布2022年國(guó)家計(jì)量比對(duì)項(xiàng)目 涉及食品安全、生物制藥等領(lǐng)域
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調(diào)動(dòng)更多金融“活水” 紓困滋養(yǎng)小微企業(yè)發(fā)展
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網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范區(qū)創(chuàng)建辦法實(shí)施 助力網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展
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市場(chǎng)監(jiān)管總局：網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范區(qū)創(chuàng)建管理辦法發(fā)布實(shí)施
市場(chǎng)監(jiān)管總局：網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范...
動(dòng)態(tài)更多》
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熱點(diǎn)
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- 小米12SUltra主攝將采用定制 索尼IMX989定制傳感器
- 三星新機(jī)可拆卸電池設(shè)計(jì)曝光 搭載驍龍778G處理器
- 小米12Lite官方渲染圖曝光 中置挖孔直屏和直角邊框設(shè)計(jì)
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- 電腦運(yùn)行越來(lái)越慢怎么辦 電腦運(yùn)行內(nèi)存怎么擴(kuò)大
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